天台山是佛教天台宗的发祥地，自古便有“佛宗道源”之称。在国清寺外的素斋馆里，扑鼻而来的不是油香，而是竹叶与松针的清冽。
素斋并不等于寡淡。一碗山泉煮的素面，汤底清澈，却藏着香菇、笋干和姜片熬出的鲜；嫩豆腐用石磨磨出，带着浆水的甘甜；时令青菜只焯水一过，淋上素香油，清甜得让人惊异。每样菜都不喧宾夺主，只安静地呈现食材的本味。
吃完一碗饭，轻抿一口茶，窗外晨钟悠扬。原来，素斋的妙处不在于口腹之欲的克制，而在于让你重新记起食物原本的模样。
二、山珍：大山慷慨的馈赠天台山海拔不高，但水汽丰沛，云雾滋养出许多山中珍品。石耳是头一份，贴着岩石生长，采摘已属不易，与土鸡蛋同炒，滑糯柔韧，带着淡淡的苔藓气。
春日的野蕨菜，焯水后拌上麻油、蒜泥，微微的苦，随即是清脆的回甘；秋冬的冬笋，切滚刀块与咸菜同焖，鲜咸相济，最是下饭。溪涧里的香鱼，当地人也叫“溪口鱼”，用竹签串起，撒盐烤到焦黄，外酥里嫩，连骨头都是香的。
这些山珍没有名贵的“身份”，却用最朴素的姿态，征服了每一位食客的舌尖。
三、一席山珍素斋若想尝遍这些滋味，不妨在石梁景区旁的小馆里落座。老板会应季配出一桌“山珍素斋宴”。先上的是酱萝卜，腌过三日，酸甜脆爽，令人胃口大开。接着是“石耳炒蛋”，金黄的蛋碎与乌黑的石耳交织，入口滑润，鲜香浓郁。
再一道“双笋煲”，春笋与冬笋同室共煮，汤色清亮，喝一口，鲜到眉毛都要掉下来。主菜是“素烧鹅”，豆皮包着香菇、胡萝卜丝，在卤汁里慢火收干，居然有几分荤食的醇厚。配上白米饭，一粒一粒都裹着山野的灵气。
饭毕，店家会送上一碗自制的杨梅汤。天台山杨梅酸中带甜，熬成汤后冰镇，轻轻一啜，满口生津，洗去一路的风尘。
四、茶余饭后的禅意在天台山用餐，环境本身就是一味调料。推开窗是参天古木，耳畔是幽静的溪水声。没有喧哗，没有催促，只有山风轻轻拂过。
席间与店家攀谈，他说：“山里的东西，取之有时，食之有度。素斋也好，山珍也罢，都是山给了我们什么，我们便吃什么。”这朴素的话，倒比许多美食道理更入人心。
离开天台山时，烟雨蒙蒙，那些留在舌尖上的味道，清雅而绵长。所谓“天台山美食之旅”，或许最动人的并非某一道菜，而是在山与寺之间，用一顿素简的饭，换得一份久违的安宁。
