五指山地处海南中南部，雨量充沛，森林环抱。黎族、苗族同胞世代在此生活，饮食依山而作，取之自然。有人问，什么叫“地地的风味”？在五指山，食物从土地里长出，又回到山民的灶台；每一口都与土地相连。“地地”不是文雅词，而是说滋味有根：质朴、直接、带着泥土的热气。
野菜与山珍五指山最迷人的味道，常常不是肉，而是菜。山间的树仔菜嫩叶翠绿，掐一把清炒，脆嫩回甜；百花菜微苦，搭配蒜蓉，苦后泛甘；雷公笋生长在溪边，焯水后与酸汤同煮，酸香开胃。黎族人家做野菜，只用油盐，不放味精，为的是品出植物本身的清香。这些“从山里来”的野菜，就是五指山给游人的见面礼。
五脚猪与蚂蚁鸡五脚猪是当地特有的品种，鼻子常年拱土，像五只脚，因此得名。它皮厚肉嫩，五花部位肥而不腻。用椰油和本地胡椒煎烤，外皮焦香，一口下去肉汁充盈。蚂蚁鸡则因体型细小、奔走如蚂蚁得名，肉质紧实，炖汤金黄，鸡汤清澈却香味极浓。山民说，好食材不用复杂烹调，灶火一烧，就是好味。
竹筒饭与山兰酒竹筒饭是五指山最有代表性的主食。山民取新鲜竹筒，装入糯米、肉丁和少许盐，有时加山兰米或香芋，用芭蕉叶封口，放在炭火里慢慢烘烤。竹子清香渗进米粒，饭粒油亮，锅巴香脆。吃竹筒饭时，还要配一碗山兰酒。山兰酒用当地高山小糯稻酿成，入口酸甜，带一丝发酵香气，装进竹杯中，越喝越暖。逢年过节，黎家人以山兰酒敬客，歌声起处，酒香不散。
酸鱼与三色饭黎族的鱼茶并非茶，而是用鲜鱼与米饭腌制而成的传统风味。鱼茶封坛数月，打开时酸味扑鼻，初尝刺激，细品却咸鲜回甘，当地人用箸尖挑一点佐粥，可以吃上半天。三月三前后，家家户户做三色饭：红、黑、黄三色来自枫树叶、红蓝草和黄栀子汁液，蒸出的糯米色彩鲜艳，草本香气淡淡，是节日里必不可少的美食。
来五指山，吃的是山水五指山的民俗美食，没有华丽摆盘，也不讲究精细雕琢。野菜从地里采来，鸡猪在林中长大，米饭装进竹筒，酒摆在席中央。每一道食物都带着山水的记忆和人的温度。所谓“地地的风味”，也许就是这口带着泥土与柴火气息的味道：不必刻意寻找，只要走进一户农家，坐下，就能尝到。
