在黑龙江省哈尔滨市阿城区，有一片被森林与山峦环抱的秘境——玉泉国际狩猎场。这里不仅是国内最早的滑雪狩猎主题景区，更是一座深藏于北国林海中的美食殿堂。当人们提起玉泉，往往想到的是雪原上呼啸而过的猎影、枪声惊起群鸟的野趣，但真正让我魂牵梦萦的，却是那一道道由山野馈赠、经匠心烹制的美味。可以说，在玉泉，一次狩猎之旅，就是一场味蕾的朝圣。
山野之味，始于林间玉泉的美食，根植于这片纯净的自然资源。狩猎场占地近5000公顷，森林覆盖率高达85%，茂密的红松、白桦与椴树构成了天然的生态屏障。林下生长着蕨菜、猴腿、刺嫩芽等数十种山野菜，黑木耳、榛蘑、元蘑更是俯拾皆是。春夏之际，采一篓带着露水的嫩芽，用开水焯过，以蒜泥和山花椒油凉拌，入口是清爽的微苦与回甘，仿佛把整片森林的生气都吞进了肚子里。而到了秋冬，山货经日光晒干，香气愈发醇厚。当地人用干榛蘑炖土鸡，那汤色金黄，菌香浓郁，鸡肉紧实而不柴，每一口都透出山林的风骨。
猎味传奇，炭火上的豪情既然名为国际狩猎场，野味自然是餐桌上的重头戏。当然，如今场内早已实施生态保护，正规餐饮中的野味多来自人工驯养，且经过严格检疫。最负盛名的当属“烤鹿排”和“手把野猪肉”。鹿排取自人工养殖的梅花鹿，肉质细腻，脂肪分布如雪花般均匀。架在炭火上慢烤，待表面渗出晶莹油珠，撒上孜然、辣椒面与秘制香料，再刷一层当地野蜂蜜。入口时，外皮微脆，肉汁在齿间迸溅，紧接着是蜂蜜的甜润与鹿肉特有的甘香交融，令人拍案叫绝。手把野猪肉则更显粗犷——大块带骨的猪肉放入铁锅，只加葱姜和山泉水，小火咕嘟两个时辰。煮好的肉块直接用手抓起，蘸上蒜蓉酱油，肉香纯粹，纤维感十足，嚼得出野外奔跑的劲道。
湖鲜与主食，温润的东北底色除了山珍与猎味，玉泉的水域同样育有鲜美。景区内的响水河水库水质清冽，盛产鲤鱼、鲫鱼和银鱼。一道“酱焖嘎牙子”是当地渔民的心头好。嘎牙子鱼体型不大，肉质细嫩无比，用东北大酱和干辣椒一同焖制，酱香渗入鱼骨，鱼肉一抿即化，咸鲜中带着微辣的暖意。再点上一锅“玉米面大饼子”，贴在鱼锅四周，底部焦黄酥脆，上部蓬松微甜，蘸着鱼汤吃，真是给个神仙也不换。若逢冬日，室外零下三十度，屋内却是一锅热腾腾的“杀猪菜”。酸菜切成细丝，与五花肉、血肠同煮，酸香解腻，热汤下肚，浑身的寒气瞬间被驱散。这时再来两盅黑龙江本地的纯粮小烧，酒香与菜香交织，让人真切感受到东北人的热络与实在。
美食之外，文化与风光的佐餐在玉泉品味美食，从来不是单一的口腹之欲。餐厅多为俄式木楞房或东北传统火炕，窗外即是皑皑白雪或满山红叶。狩猎场还保留着金代石像、古猎场遗迹，吃饭时听当地老猎人讲起“打围”的故事，盘中滋味便多了一层历史的厚重。每年冬季，这里会举办国际狩猎节，游客来自俄罗斯、韩国等地，餐桌上多了些异国风情的交流——俄式红菜汤、韩式烤鹿肉与东北炖菜同台上演，恰如“国际狩猎场”的名号，在舌尖上展开了文化的对话。
归来仍念那一口山风离场时，我总会带些干蘑和野蜂蜜，但心里很清楚，真正无法带走的是玉泉独有的那种“野气”——是炭火上的噼啪声，是窗外松涛的呜咽，是木屋里弥漫的浓郁肉香。黑龙江玉泉国际狩猎场的美食，不追求精雕细琢的矫饰，只用最朴素的柴火、铁锅和双手，将山林、湖水与四季的馈赠捧到你面前。这段旅程过后，我常对朋友说：去玉泉吧，哪怕不打猎，只为一餐饭，也值得穿越整片雪原。
