恒山自古以“人天北柱，绝塞名山”著称。很多游客到恒山，看的是悬空寺、古刹与苍松；但若想留住这段旅程，除了照片，更值得带走的是一份恒山特产。它们是山野的馈赠，也是山西人餐桌上的日常滋味。
一、浑源凉粉，夏日里的一抹清凉恒山脚下的浑源县，几乎每条街巷都有凉粉摊。浑源凉粉以山药蛋淀粉制成，白嫩透亮，切成细条或薄片，浇上陈醋和辣椒油，再放黄瓜丝、豆腐干丝和炸莲花豆，酸辣爽滑，一碗下去，浑身通透。如今不少店铺将凉粉做成真空包装，配好调料包，带回家里撕开就能拌，也可按自己的口味再加些香菜葱花。虽然少了坐在街边吃的那份热闹，但那份爽口与清香，依旧能把恒山的风带到你的餐桌上。
二、恒山黄芪，馈赠长辈的养生佳品恒山山脉的气候和土壤非常适合黄芪生长。恒山黄芪条长、皮白、粉性足，是黄芪中的上品。当地人常用它炖鸡、煲汤、泡黄芪茶。旅行归家后，抓一把黄芪与红枣同煮，汤水清甜温润，仿佛把北岳山野的精力也喝进了身体。送长辈、送亲友，都是一份实在的心意。若想知道正宗吃法，可以问一下当地农户；或直接买切好的黄芪片，用密封罐带回家，方便又耐存。
三、恒山老白干，醇厚待客的山西礼浑源的酿酒历史不短，恒山老白干以当地粮食酿造，入口甘冽，回味悠长。北方人家待客，常备一瓶好酒。把恒山老白干带回家，倒不是豪饮，而是饭桌上的温度。寒冬时节，温一壶老酒，配几碟山西小菜，家人围坐，叙叙旅途见闻，这种滋味比任何纪念品都更具烟火气。
四、北芪菇与干菌，山野菌香落舌尖由于黄芪种植广泛，浑源人又培育出“北芪菇”。这种菇在黄芪基料上生长，吸收了黄芪的精华，肉质肥厚，鲜味足。鲜菇不易带，干菇却方便。将北芪菇与鸡肉同炖，或和五花肉小炒，菌香浓郁，口感嫩滑。此外，恒山山蘑、黄花菜、土豆粉条等干货，也都适合装进旅行箱。回到厨房，热水泡开，山野气息便在烟火中重新复活。
五、一袋莜面，一罐胡麻油山西人爱吃面，恒山周边也出产优质莜面和胡麻油。莜面营养价值高，可以做成莜面栲栳栳、莜面鱼鱼；胡麻油有一种独特香气，无论是拌馅还是烙饼，都能增色不少。回家亲手做一顿山西风味，用带回来的莜面、胡麻油，再加一点陈醋和辣椒油，才算把“山西味道”真真切切地吃进了肚里。
带回家的山西味道，不必贵重，重在风土。恒山特产是山的语言，也是旅途的记忆。无论是一碗凉粉、一包黄芪、一壶老酒，还是几朵北芪菇，它们都能在某个平常的夜晚，让你忽然想起恒山的风、悬空寺的险、路上遇见的热心笑脸。这，便是带回家的山西味道。
