据《清宫膳食档》记载，乾隆四十二年中秋，御膳房以松仁、核桃、瓜子、冰糖入馅，配以山东进贡玫瑰蜜，制成九寸见方的龙凤呈祥饼。内务府档案显示，此类月饼需经八道古法工序：从面粉过绢筛到木模压制，皆由掌案太监亲督。
「中秋供月大月饼一座，径二尺许，重二十斤」——道光朝《节次照常膳底档》
2016年故宫食品文化研究院联合老字号，通过比对17份膳单、83件清宫食器，破解关键工艺：
面皮采用「三油三水」技法：每斤面兑六两花生油
枣泥馅遵循「日晒七成干」古训
烤制须用特制陶炉，以梨木炭文火烘焙
复刻版月饼模雕刻海水江崖纹，暗合紫禁城排水智慧；每盒配以《月令七十二候》食笺，详解节气养生之道。2022年中秋，该系列被选作国礼，重现「天家分赐近臣饼」的传统。
在保持古法基础上，研发团队：
将蔗糖替换为低聚果糖，适应现代人口味
开发「千里江山」主题文创礼盒
通过H5技术实现AR赏月体验
2023年预售期间，限量3000盒的「丹宸永固」典藏版，三分钟内即告售罄。
当养心殿的月光洒在苏式饼皮上，六百年的时光在齿间流转。故宫月饼不仅是味觉的复苏，更是中华饮食文明的活态传承。
