茶文化自古讲究“水为茶之母”，水质直接影响茶汤的香气与滋味。本次实验以北京香山泉水为冲泡水源，通过控制水温变量，探究其对绿茶、红茶、乌龙茶三类茶汤风味的影响，试图为茶友提供科学冲泡参考。
用水标准：香山泉眼源头水（pH 7.1，TDS 58ppm）
温度梯度：80℃/90℃/100℃三组对比
测试茶样：西湖龙井（绿茶）、正山小种（红茶）、武夷水仙（乌龙茶）
冲泡规范：3克茶叶/150ml水，闷泡60秒盲测
| 指标 | 描述标准 |
|---|---|
| 香气活性 | 鼻腔捕捉香气的强度与层次感 |
| 滋味平衡 | 苦涩鲜甜四味的协调程度 |
| 汤色透度 | 茶汤清澈度与光线折射表现 |
| 叶底状态 | 茶叶舒展程度与活性留存 |
80℃冲泡呈现嫩豆香，鲜爽度最佳但回甘较弱；100℃激发炒米香，但出现明显涩底；90℃获得花香与栗香的黄金平衡点。
红茶组（正山小种）100℃充分激活松烟香，茶黄素析出使汤体醇厚；80℃冲泡桂圆甜香显著，但滋味单薄；90℃展现经典的蜜薯香韵。
乌龙茶组（武夷水仙）沸水冲泡兰花香高扬，岩韵明显但略带火燥感；90℃水温使栀子花香更细腻；80℃导致香气封闭，木质味突出。
绿茶推荐88-92℃“蟹眼水”冲泡，避免高温破坏儿茶素结构
红茶宜用95℃以上激发茶红素，注水后开盖散热防闷酸
乌龙茶建议沸水快出，第二泡后降温至92℃延展香气
资深评茶师点评：“水温控制本质是掌握物质析出速率，香山泉水的低钠特性更需精准控温。”
