清晨的陽明山，霧氣還未完全散去，我們沿著蜿蜒的山路前行，兩旁是鬱鬱蔥蔥的樹木與偶爾探出頭的硫磺蒸汽。這次的目的地不是溫泉或登山步道，而是隱藏在山林間的幾家特色酒莊——這些釀酒師以陽明山的純淨水源、特有氣候與在地農作物，釀造出獨一無二的台灣美酒。
第一站：雲霧之間的葡萄園酒莊位於海拔500公尺處的「雲霧酒莊」，以種植黑后葡萄與金香葡萄聞名。莊主陳大哥熱情地帶我們參觀葡萄園，解釋陽明山特殊的火山土壤如何賦予葡萄礦物質風味。「這裡日夜溫差大，葡萄生長緩慢，果實風味更集中。」他邊說邊摘下一顆黑后葡萄讓我們品嘗——果皮厚實，酸度明亮，正是釀造紅酒的優質原料。
推薦酒款：陽明山黑后紅酒：帶有櫻桃、李子香氣，單寧柔和，尾韻有淡淡的火山礦物感。
霧峰白葡萄酒：用金香葡萄釀造，清新的柑橘與白花香，適合搭配海鮮。
第二站：結合溫泉與酒文化的實驗酒坊下一家「硫泉酒坊」竟將溫泉元素融入釀酒過程！年輕釀酒師阿凱分享，他嘗試用陽明山的弱酸性硫磺泉水清洗設備，並利用地熱控制發酵溫度。「溫泉區的酵母菌種也很特別，讓酒體產生微妙的燻硫氣息。」這種大膽實驗精神，體現在他的限定款「硫泉啤酒」中——輕盈的酒體帶著一絲溫泉的暖意，令人驚豔。
第三站：山坡上的梅子酒莊繞過一處開滿野花的山坡，我們來到以梅酒為主打的「春梅酒莊」。老闆娘林大姐堅持手摘當地青梅，以傳統陶甕發酵。「陽明山的梅子酸度較高，但香氣更持久。」她開啟一甕陳釀三年的梅酒，琥珀色的酒液散發蜂蜜與梅果香，入口溫潤，瞬間征服所有人的味蕾。
品酒小知識：陽明山酒莊的共同特色是「風土表達」——酒液中能嘗到在地風土的痕跡，如火山礦物、潮濕霧氣與花果香。建議品飲時先觀色、再聞香，小口啜飲後讓酒液在口腔中停留，感受層次變化。
尾聲：微醺的山林晚餐傍晚，我們在酒莊的露天平台享用晚餐，搭配剛品嘗過的酒款：黑后紅酒配燉牛肉、霧峰白酒佐清蒸山泉魚、梅酒搭配甜點梅子凍。山風輕拂，遠方台北盆地的燈火漸亮，這場融合五感的美酒之旅，不僅嘗到在地風味，更深刻體會到釀酒人與自然共生的智慧。
後記：陽明山酒莊多屬小型經營，建議事先預約參觀。飲酒請勿開車，可搭乘大眾運輸或預約接駁服務。
