香炉山，地处云遮雾绕的浅山丘陵之间，日照充足，雨量温和，所产草莓颗颗饱满，果肉细腻，入口带着浓郁的果香。用这样的新鲜草莓熬成果酱，是对春夏风物最温柔的保存。
二、自制果酱，安心又美味市面上很多草莓酱为了延长保质期，加了不少胶体、色素和香精，甜得发腻，反而盖住了草莓本来的味道。自己动手制作，可以精挑细选当日最新鲜的果实，用白砂糖或冰糖慢慢熬煮，没有多余添加，只保留草莓天然的酸甜。尤其是家有老人孩子，自制草莓酱更让人放心。
三、原材料与工具制作香炉山草莓酱需要的材料并不复杂：新鲜香炉山草莓一千克、白砂糖或冰糖三百克左右、柠檬半个，玻璃密封罐若干。工具需要一口耐酸的不粘锅或搪瓷锅，一把长柄木勺，干净滤网，以及用来消毒瓶罐的深锅。
四、制作步骤第一步，将新鲜草莓放入淡盐水中浸泡五分钟，再用流水仔细冲洗，沥干水分。注意不要揉搓太用力，以免损伤果肉。
第二步，摘去草莓蒂，把草莓切成小块。想保留颗粒感，可以切得大一些；喜欢细腻口感，则切成细丁，或者用手压碎。
第三步，将草莓放入干净的大碗中，加入白砂糖，搅拌均匀，静置约半小时，让果胶和果汁慢慢渗出。这个过程能让成品色泽更亮，风味更浓。
第四步，将草莓连同渗出的果汁一起倒入锅中，开中火煮沸，再转为小火慢熬。期间不断用木勺搅拌，防止粘锅。表面浮起的白色泡沫要及时撇去，这样果酱才会清透明亮。
第五步，熬至草莓果肉变得软糯透明，酱体逐渐浓稠时，挤入半个柠檬汁。柠檬汁既能提味，又能起到天然防腐作用。继续熬煮几分钟，直到果酱滴入冷水中可以凝固不散，就说明火候正好。
第六步，提前将玻璃罐洗净，放入沸水中煮十分钟消毒，倒扣晾干。趁热将熬好的草莓酱装入罐中，盖紧盖子，倒置冷却，形成真空密封。
五、储存与享用做好的香炉山草莓酱，色泽红亮，舀一勺能看见晶莹的果肉。早晨抹在刚烤好的吐司上，或者浇在无糖酸奶、冰淇淋上，都是简单的幸福。也可以用来调配气泡水，做成夏日冰饮。
未开封的草莓酱可在阴凉处保存数周，开封后建议放入冰箱冷藏，并使用干净无水的勺子取用，尽快吃完。由于没有添加防腐剂，自制果酱虽然美味，也要注意适量制作，及时享用。
六、小小心得每次熬果酱，厨房里都弥漫着暖融融的甜香。那种从一颗颗果实变成晶莹果酱的过程，既需要耐心，也充满乐趣。香炉山草莓酱自制的美味背后，是对自然滋味的珍惜，也是对家人用心表达的体贴。愿这一瓶果酱，给你的餐桌带来春天般的明媚。
