在辽宁抚顺的群山环抱中，赫图阿拉故城静默矗立，这里是清王朝的肇兴之地，也是满族文化与美食的活态博物馆。近日，一场以“满族传统美食”为主题的展览在这座四百余年的古城中拉开帷幕，将历史滋味与饮食智慧重新呈现在世人面前。
故城烟火，食载千秋赫图阿拉，满语意为“横岗”，是努尔哈赤建立后金政权的第一座都城。青砖灰瓦间，老宅炊烟袅袅，仿佛穿越回女真族渔猎耕织的岁月。本次美食展依循古城格局，在汗王宫、正白旗衙门、文庙等历史建筑内分设展区，以“从山林到餐桌”为线索，串联起满族饮食的过去与现在。游客行走在石板路上，既能触摸城墙的斑驳，也能嗅到来自百年前的饭香。
舌尖上的满族记忆展览汇集了数十种正宗满族传统美食。辽参炖鹿筋、白肉血肠、锅包肉等经典菜肴，以古法烹制，还原了宫廷与民间的双重风味。而更具地方色彩的“八大碗”热气腾腾，摆放在红漆木盘中，荤素相间，酱香浓郁，每一碗都承载着满族人家节庆团圆的味道。主食方面，金黄黏糯的黏豆包、苏子叶饽饽、酸汤子，以及现场现做的大饼子、玉米面窝头，让人目不暇接。
特别值得一提的是“萨其马”制作展示。老师傅将饴糖熬至拉丝，与炸好的面条拌匀，压实切块，整个庭院都弥漫着甜蜜的焦香。这种源自满族祭祀糕点的甜品，如今已成为全国喜爱的零嘴，但故城里的这口“原教旨”风味，依旧有着最质朴的厚度。
食俗背后，文化传承展览不止于吃，更重在讲述习俗。在满族传统中，饮食与礼仪紧密相连：迎来送往要敬“迎风酒”，喜庆寿宴要上“长寿面”，除夕夜必吃“子孙饽饽”和“年糕”。展区内设有互动体验区，游客可以学习包饽饽、体验用乌拉草编食盒，或是听当地老人讲述“打糕”的来历——那原是出征前的战士干粮，如今却成了团聚桌上的软糯甜香。
本次展览还特别设置了“满汉全席”文化墙，图文并茂地展示了满族宫廷宴席的规制与菜品流变，让观众理解满族食俗如何与中原文化交融，最终形成中华饮食文化中独具特色的一支。
以食为媒，焕活古都赫图阿拉故城的美食展，不仅是一场味蕾的旅行，更是一次对民族记忆的唤醒。很多展品的老手艺由非遗传承人亲临操刀，他们是满族饮食文化最后的守夜人，也是创新转化的生力军。展览期间，还有民俗表演和满语说唱穿插其间，让味觉与听觉、视觉一起沉浸到满族文化的原境之中。
夕阳西下，古城关门缓缓合拢，炊烟与余晖融为一体。走出故城的人们，手里提着刚买的黏豆包和鹿肉酱，心里装着一部鲜活的民族食志。赫图阿拉故城，以美食展览的形式，让沉甸甸的历史化为碗筷间可以触摸的温度。这正是：一口饽饽一口汤，岁月山河煮作香。
