穿过雍和宫红墙金瓦的巍峨建筑群，檀香缭绕的东南角藏着京城素食界的活化石——创立于1904年的雍和宫素斋馆。这座历经三朝更迭的百年老店，用108道传统素食演绎着佛教饮食哲学，其菜谱中凝固着清代御膳房的工艺密码。
金刚火方：用36层豆皮复刻东坡肉纹理，琥珀色芡汁需文火熬制三小时
罗汉素面：汤底由松茸、竹荪等八珍吊制，面条沿用明代「三揉九醒」古法
菩提豆腐：遵循唐代《膳夫经手录》记载，以泰山黑豆石磨点卤
「素斋不是模仿荤腥，而要展现蔬食本味」——主厨释延慧
每日清晨五点，身着灰色布衣的师傅便开始准备五色时蔬拼盘：翡翠黄瓜卷、琥珀萝卜片、玛瑙西红柿……这些源自《齐民要术》的切雕技法，在青花瓷盘中铺陈出二十四节气。食客用乾隆年间样式的素三彩餐具，品尝的不只是食物，更有流转百年的光阴滋味。
二楼禅茶区采用宋代「茶百戏」技法，在素拿铁奶沫上勾勒《心经》偈语。新推出的分子料理素斋套餐，用液氮冷冻技术将槐花蜜制成「舍利子」造型，传统与创新在此碰撞出独特的美学体验。
| 经典套餐 | 创意套餐 | 禅茶体验 |
|---|---|---|
| ¥188/位 | ¥358/位 | ¥98/位 |
每逢初一十五，素斋馆会举办供斋法会，仿照明代《径山清规》流程，将108道素食依次供奉佛前。这种源自唐代的「过堂」仪式，让都市食客在碗筷轻碰间感受「食存五观」的禅悦。
地址：雍和宫大街12号
营业时间：6:30-14:30 17:00-20:30
订餐电话：010-8403XXXX
