在什刹海波光粼粼的水域之下，埋藏着明清两代规模宏大的冰窖遗址群。这些深藏地下的拱券建筑，曾是维系京城冷食供给的生命线。据《大清会典》记载，仅光绪年间官方在什刹海周边就设有八大官窖，每窖储冰量可达两万五千块......
冰窖多建于水域北岸坡地，利用地下水脉形成天然冷源。匠人通过夯土墙厚度与通风口的精密计算，使窖内温度常年保持在-4℃至0℃......
宫廷冰政：内务府设采冰监专司冰税征收
民间冰行：前海北沿现存「冰窖胡同」为当年冰商聚集地
祭祀特供：地安门外火神庙夏季祭礼需用「净冰」
1909年京师自来水厂建成后，「镇冰防瘟」的卫生观念加速了传统冰窖的淘汰。现存的恭俭冰窖门楣上，那些记录储冰量的划痕，仍见证着这项古老技艺最后的荣光......
《钦定工部则例·冰窖营造卷》乾隆三十九年刻本
侯仁之《北京历史地图集》北京出版社, 1988
