武夷山不仅以九曲溪和丹霞峰林闻名，也以独特的闽北味道留住了四方游客。这里的菜式既保留山野本味，又融入武夷岩茶的醇香，滋味浓郁，层次丰富。
岚谷熏鹅：武夷山的第一道招牌到武夷山，若不吃一盘岚谷熏鹅，便算不得到过闽北。岚谷熏鹅选用当地散养土鹅，先卤后熏，以糯米、茶叶、桂叶、干辣椒等慢火熏制。鹅皮金黄泛亮，肉质紧实，入口烟香扑鼻，辣中带甜。吃的时候最好配一碗热米饭，鹅油渗入米粒，咸香微辣，让人停不住筷子。许多本地餐馆还会把熏鹅切成薄片，凉吃热吃皆宜。
文公菜：敬仰与美味并存文公菜与南宋朱熹有关，是武夷山宴席上的传统大菜。传说朱熹在武夷山讲学期间，常以蒸肉、蛋卷等招待学生，后人便称之为“文公菜”。做法讲究：将五花肉、鸡蛋、香菇等分层码入大碗，旺火蒸透，再倒扣上桌。肉香软糯，蛋卷细嫩，底下的高汤鲜甜，入口满是家常的温暖。这道菜不仅味道醇厚，还承载着敬师重道的文化记忆。
茶香入馔：从岩茶到茶宴武夷山是乌龙茶祖庭，岩茶入菜自然水到渠成。用大红袍茶汤浸泡出的茶香鸡，鸡肉嫩滑，茶味清雅；茶叶与虾仁同炒，入口先闻到焦香，随后是山泉般的回甘。更有精细的“武夷茶宴”，将岩茶做成茶粥、茶酥、茶香排骨等十数道菜式。茶汤代替高汤入菜，既能解腻，又让菜品多出一层悠长的韵味。
山野时鲜：稻花鱼与五夫白莲武夷山周边山高水冷，稻田里养出的稻花鱼格外鲜美。每年稻花飘落时节，农家取出肥美的鱼，简单煎黄后加入紫苏、生姜同煮，鱼汤乳白清鲜，肉质细嫩。另一道不能错过的是五夫白莲，莲子在水中泡发后入冰糖炖煮，汤色清亮，口感粉糯清甜。当地人说，喝一碗莲子汤，能消去一路登山的疲惫。
小吃甜品：孝母饼与清明粿若想带些伴手礼，可去老铺买几盒孝母饼。饼皮酥松，内馅以豆沙、芝麻为主，甜度克制，配岩茶正合适。清明前后，街头还会出现用鼠曲草汁揉面制成的清明粿，绿色的粿皮包着笋丁、香菇或芝麻馅，蒸好之后软糯清香，咸甜各有拥趸。
武夷山的味道，不在精致繁复，而在山水与烟火之间。从一盘熏鹅到一盏莲汤，每一口都有山岚云雾的浸润。你只管带上好胃口，沿九曲溪一路吃过去，便会明白什么叫“舌尖上的闽北风味”。
