南通有狼山，狼山有江风。登临狼山，看长江奔流入海，是许多游客来南通的第一站。狼山不高，却因为江海交汇而有了灵气；狼山周边的美食，更像一张写着“南通味道”的请柬，带着水乡的温润、江海的鲜气，以及南通人过日子时的笃定与热络，让人一尝难忘。
一、狼山鸡：本地风物之味来狼山，不可不尝“狼山鸡”。狼山鸡是全国知名的蛋肉兼用型鸡种，体型高大，黑羽红冠，肉质紧实。当地人最推崇白切鸡的做法：清水煮鸡，火候恰到好处，捞出晾凉后斩块，鸡皮黄亮微脆，鸡肉嫩滑不柴，蘸一点姜末酱油，鲜味就在舌尖炸开。若想吃得舒服些，可以点一锅狼山鸡汤，加几粒红枣、枸杞和几片姜，汤色清亮，入口醇和，一碗下去，江风再大也不觉得冷。狼山脚下的农家菜馆，几乎家家都有这道招牌，简单却最有家乡味。
二、江鲜：江海交汇的馈赠狼山就在长江边，江鲜是餐桌上的主角。春天，刀鱼最为肥美，清蒸后鱼肉细嫩如脂；夏秋时节，鮰鱼、鲥鱼纷纷上市，或红烧，或做成鱼圆汤，都透着一个“鲜”字。更不必说被称为“天下第一鲜”的文蛤，南通人爱用文蛤蒸蛋、文蛤豆腐汤，只放一点盐和葱花，就让整道菜鲜得眉毛掉下来。如果胆子够大，还可以试试河豚。南通是河豚养殖和烹饪最讲究的地方之一，经过持证师傅去毒烹制，白汁河豚鱼肉绵软，汤汁浓稠，配一碗白饭，实在是奢侈又满足。在狼山脚下的江鲜馆，临窗而坐，点一桌“江边味道”，才算真正读懂南通。
三、街头小食：寻常日子里的南通味狼山周边不只有大餐，也有充满烟火气的小吃。早晨，老店门口热气腾腾，一笼蟹黄包是很多南通人的心头好。包子皮薄馅足，小心咬开一个小口，滚烫的蟹黄汤汁立刻涌出来，鲜甜醇厚，必须趁热吃。配一碗豆浆，或者一碗白粥，整个人都醒过来了。还有“火饺”，糯米粉揉成皮，包上咸肉末、荠菜或豆沙，放进油锅里炸到金黄，外脆里糯，咬下去满口香。更朴素的是“缸爿”，这种南通特有的大饼，表面布满芝麻，贴在炉壁上烤熟，掰开来麦香和芝麻香扑鼻，越嚼越甜。走在狼山附近的街巷里，空气里飘着油香、麦香和露水味，这就是寻常的南通早晨。
四、茶食与手信：把南通味道带回家离开狼山前，不妨带一点南通茶食作手信。西亭脆饼历史悠久，一层层薄如纸的酥皮叠在一起，酥脆掉渣，甜而不腻；如皋董糖白得像雪，入口即化，是老人孩子都喜欢的甜味；白蒲茶干乌黑油亮，咸香筋道，切成细丝拌香芹，或直接当零食嚼，都极好。这些老字号点心包装不花哨，可味道扎实，藏着南通人对日子的认真。坐在回程的车上，拆一块脆饼，配一杯清茶，狼山的江风仿佛还在舌尖轻轻吹过。
狼山不高，却因江而灵；南通味道，也因狼山而生。无论是鲜嫩的狼山鸡、至鲜的江味，还是街头巷尾的火饺、缸爿，又或是带回家慢慢品尝的茶食，都带着这座江海之城独有的从容与温和。下次来狼山，别忘了放慢脚步，好好尝一尝周边的南通味道。山色入眼，美味入心，才算是一次完满的南通之行。
