滁州，襟江带淮，山灵水秀。琅琊山不仅以“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”闻名千年，更因云雾润泽、林壑幽深，孕育出独具风韵的滁州名茶。山间茶事，自古有之，一杯清茗，承载着琅琊山的草木灵气与滁州人的温厚性情。
山寺茶缘，千年风雅琅琊山的茶文化，最早可追溯至唐宋。琅琊寺僧侣于山间辟园种茶，以茶供佛、以茶待客。欧阳修知滁州时，常与僧人对饮，写下“醉翁之意不在酒”的名句，茶香与酒意一同融入山色。南宋《嘉定志》等地方文献中，已有滁州产茶的零星记载。明代以后，琅琊山茶逐渐成为文人雅士的春日雅事：清明前后，提篮入山，采数片新芽，汲让泉之水，在古寺廊下煎茶品茗，是最风雅的滁州记忆。
云雾滋养，名茶本色琅琊山属江淮丘陵，海拔虽不高，但森林茂密，常年云雾缭绕，昼夜温差明显，土壤多为酸性黄棕壤，富含有机质。得天独厚的微域气候，让茶树芽叶肥厚，氨基酸含量高，茶多酚比例协调，形成了滁州名茶“香高、味醇、回甘”的鲜明品格。如今滁州境内主推的“滁州贡茶”“西涧春雪”等品牌，皆以琅琊山周边优质鲜叶为原料。尤其“西涧春雪”，取意韦应物“春潮带雨晚来急，野渡无人舟自横”的西涧春景，外形紧秀披毫，汤色嫩绿明亮，香气清幽如兰，入口鲜爽甘醇，令人一杯难忘。
匠心制茶，守正出新滁州名茶的制作，讲究“看天做茶，看茶做茶”。清明至谷雨间，茶农清晨采下的一芽一叶、一芽二叶，须在当日完成摊青、杀青、揉捻、做形、烘干等工序。杀青温度火候全凭经验，揉捻力道要适中，既需保形，又要充分破壁。老茶师手不离茶，茶不离锅，在铁锅中与茶叶相守数十年，将一片鲜叶变成一粒粒紧结的茶珠。近年来，当地在传承传统工艺的同时，引入清洁化、标准化生产线，让滁州名茶在安全卫生的前提下，稳定呈现“绿豆汤、板栗香”的经典风味。
一盏清茶，品味滁州在琅琊山，喝茶从来不只是解渴。晨起，山里人家烧一壶泉水，泡开昨日的炒青，茶香伴着鸟鸣，是日子的底色。游客登临南天门，驻足深秀湖，也常捧一杯当地新茶，看山色空蒙，听古寺钟声，体会“醉翁之意”的另一种表达。滁州人待客，惯以“茶满七分”的礼数，留三分人情；朋友相聚，一壶茶可从午后喝到黄昏，聊的是家常，品的是乡愁。
琅琊山茶文化，是山水与人文的共酿，也是时间与匠心的沉淀。若到滁州，不妨放下匆忙，寻一处山间茶社，看茶芽在杯中舒展，如春雪消融，如兰瓣初开。那一刻，你会明白：醉翁之意不在酒，也不只在山水，更在这杯滁州名茶的清香里。
