桂林象鼻山，作为桂林山水的标志，每年吸引着成千上万的游客。欣赏完象鼻山的奇峰倒影，泛舟漓江之后，最不能错过的便是藏在这座山水名城里的地道风味。山水养人，美食更养心，逛完景区，不妨跟着这份美食地图，把周边的好味道一网打尽。
一、米粉：桂林人的清晨仪式距离象鼻山步行不过十分钟，便能闻到空气中弥漫的卤水香气。桂林米粉是这座城市最朴素的欢迎礼。街边老店往往不起眼，却藏着最正宗的卤水秘方。米粉爽滑弹牙，卤牛肉切得薄而透光，花生米香脆，酸豆角开胃，再淋上一勺鲜辣的红油，拌均匀，每一根米粉都裹满酱汁。记得先干拌吃几口，感受卤水的醇厚，再加入热汤，一碗两吃，才是行家吃法。推荐尝试街角那家开了二十年的老字号，店铺虽小，但粉香不怕巷子深，清晨七点便开始排队，本地人一碗粉配个卤蛋，吃得心满意足。
二、啤酒鱼：山水间的酸辣交响阳朔啤酒鱼很有名，但桂林市区同样做得地道。从象鼻山打车十几分钟，就能找到专做啤酒鱼的馆子。选用漓江现捞的鲜活剑骨鱼，肉质细嫩，刺少肉多，配上番茄、青椒、姜蒜，倒入本地啤酒焖煮。掀开锅盖的那一刻，酸香、酒香、鱼鲜一起冲入鼻腔，汤汁浓郁红亮。鱼肉吸饱了啤酒的麦香和番茄的酸甜，辣而不燥，鲜嫩入味。吃的时候记得用汤汁拌饭，咸鲜微辣，连吃三碗饭都不够。若是一群人同行，还可以加一份豆腐和魔芋，吸足汤汁后比肉还香。
三、油茶：感受桂林的独特味蕾如果想体验更地道的市井烟火，油茶不能错过。象鼻山附近的巷子里，藏着不少油茶小店。油茶用老茶叶、生姜、蒜米、花生捶打后煮沸而成，初入口微苦，回味甘醇。不是所有人都能立刻适应，但慢慢品，就能感受到那种独特的醇厚。配油茶的小吃也丰富：糍粑、米花、炒米、麻蛋果，撒一把在碗里，口感层次分明。很多本地人喜欢把油茶当下午茶，几块钱一碗，配上几个小碟，就能聊上一个下午。不妨在游览疲惫时，寻一家油茶馆歇歇脚，听老板讲那些关于桂林的旧事。
四、宝藏甜品：清补凉与桂花糕象鼻山周边气温潮湿，走一圈便会热意上头。这时一碗冰爽的清补凉是绝佳救赎。清补凉里有红豆、绿豆、薏米、西瓜丁、龟苓膏、葡萄干，再浇上鲜榨椰奶或糖水，清凉解暑，甜而不腻。很多甜品店就开在街边，透明橱窗里摆满各色配料，任你自由搭配。旁边也许就是卖桂花糕的小摊，桂林满城桂花香，桂花糕自然是一绝。白嫩软糯的米糕上撒着金黄的干桂花，一口咬下，淡淡花香在舌尖化开，甜度适中，老人孩子都爱。买上一盒，边吃边看象鼻山，实属快意。
五、夜宵江湖：小南国与烧烤当夜幕降临，象鼻山在灯光下更显温柔，周边的夜市也开始喧闹起来。从景区南门出来，沿着滨江路走，街边烧烤摊烟雾缭绕。烤生蚝、烤茄子、烤牛肉串，每一串都刷着秘制酱料，火候恰到好处。还有本地独有的炒田螺，田螺个大饱满，用紫苏、辣椒、酸笋爆炒，入味十足。吸一口螺肉，再喝一口冰啤酒，才是桂林夜宵的正确打开方式。若是想吃得正式些，附近也有不少老牌桂菜馆，主打荔浦芋扣肉、高山笋焖鸡、船上糕等传统菜。游客吃过一次，往往就变成了桂林的常客。
六、顺路寻香：糯米饭与马蹄糕从象鼻山往正阳步行街方向走，一路上还会有意想不到的惊喜。老奶奶推着小车卖的糯米饭，糯米蒸得油润，裹着绿豆蓉、碎肉、香肠、酸豆角，捏成一个小圆球，携带方便。站在路边趁热吃，暖糯咸香，一个顶饱。马蹄糕也是桂林人从小吃到大的甜点，用荸荠粉蒸制，半透明，形状像马蹄，冰凉弹牙，甜丝丝的。几块钱一份，边走边吃，很有小时候的感觉。
七、实用美食小贴士象鼻山周边的美食既有家喻户晓的经典，也有藏在僻静巷弄里的地道风味。建议游客在欣赏山水之余，不妨放慢脚步，多往巷子里钻一钻。点单时不必刻意追求豪华餐厅，本地人扎堆的小馆往往最不会出错。另外，桂林菜整体偏酸辣，如果不太能吃辣，记得提前和店家说一句“少辣”。品尝美食的同时，也感受当地的生活气息，让味蕾与山水共同留下回忆。
桂林的韵味，一半在山水，一半在碗碟之间。象鼻山的风光看不够，周边的美食吃不完。下一次日落，当山影投在江面上，你手里的那碗米粉、那块桂花糕，就是这段旅程最温暖的注脚。
