在黑龙江哈尔滨东南方向约55公里处，有一座被皑皑白雪覆盖的玉泉国际狩猎场。这里不仅是我国最早的封闭式狩猎场，更是一处融合了北国风光、野趣美食与野外猎奇的独特目的地。玉泉狩猎场坐落在张广才岭余脉，占地约3000公顷，森林覆盖率达80%以上，冬季积雪期长达四个月，为狩猎爱好者提供了原汁原味的林海雪原体验。
狩猎：与山野的古老约定玉泉国际狩猎场以“国际”为名，其设施与服务均按国际标准打造。场内划定多个狩猎区，主要放养着马鹿、梅花鹿、狍子、野猪、山兔、山鸡等野生动物。持证猎手在专业导猎员的陪同下，可以深入白桦林与松林交织的山地，追踪猎物的踪迹。
对于初学者，狩猎场设有固定靶场和飞碟射击场，可在安全区域内体验步枪与霰弹枪的射击乐趣。而在冬季，踩着齐膝的积雪，沿着动物足印缓慢前行，寒冷空气中呼出的白气与猎枪的硝烟交织，那种紧张与宁静并存的感受，是城市生活中绝难寻得的。需要强调的是，场内严格遵循“打大不打小、打公不打母、打瘦不打肥”的生态狩猎原则，确保野生动物种群的可持续繁衍。每一次成功的狩猎，猎获物都会被妥善处理，并成为餐桌上的珍贵食材。
美食：从山林到餐桌的味觉盛宴玉泉的美食，是狩猎文化最温暖的延伸。狩猎归来，将新鲜猎获交给餐厅，经验丰富的厨师会用最地道的东北手法，烹制出一桌令人难忘的野味大餐。
最富盛名的当属“烤全鹿”。整只鹿经过去皮、去内脏，以秘制香料腌制数小时，再置于炭火之上缓慢旋转烤制。外皮渐渐变得金黄酥脆，油脂滴落炭火发出滋滋声响，内里肉质却依然鲜嫩多汁。切片入口，野味特有的醇厚香气瞬间在口腔中迸发，搭配本地野生蓝莓酱，酸甜解腻，令人叫绝。
此外，东北传统炖菜也在玉泉展现出别样风姿。选用新鲜的狍子肉或野猪肉，与土豆、榛蘑、粉条一同下锅，加入葱姜蒜与干辣椒，在铁锅中咕嘟翻滚。炖至软烂的野猪肉，肥瘦相间，入口即化；榛蘑吸收了肉汁的鲜味，滑嫩爽口；粉条则浸透了浓郁的汤底，每一根都饱含山野的精华。
喜欢爽脆口感的食客，千万不能错过“爆炒山兔”。将兔肉切成薄片，以旺火热油快速翻炒，配以青椒、红椒、洋葱和少许野山椒，出锅前撒上一把香菜。兔肉鲜嫩弹牙，带着轻微的辣意，是下酒的绝佳选择。而冬季狩猎场里的“鹿肉丸子汤”，则是暖身暖胃的恩物。手工剁制的鹿肉丸子，加入白菜叶和粉丝，在清澈的汤中漂浮，吃一口丸子紧实弹润，喝一口热汤鲜甜回甘，浑身的寒意顿时消散。
若想尝试更质朴的风味，狩猎场的篝火烧烤区不容错过。夜幕降临，燃起一堆篝火，将刚猎获的山鸡处理干净，抹上盐和孜然，用树枝穿起，悬于火堆旁慢慢炙烤。待表皮焦香，撕下一块冒着热气的鸡肉，蘸上一点辣椒面，配一瓶冰镇的哈尔滨啤酒——这种最简单的快乐，正是玉泉之夜最诱人的魅力。
冰雪之外的四季风物除了冬季的冰雪狩猎，春夏秋三季的玉泉同样各有韵味。春天，山野菜破土而出，蕨菜、刺嫩芽、柳蒿芽成为餐桌上清新的亮点；夏季，湖光山色中可进行飞碟射击和户外拓展，烤鱼与野菜宴是消暑首选；秋季，层林尽染，正是狩猎马鹿和野猪的最佳时节，而松茸炖鸡、猴头菇扒鹿肉等山珍菜肴，更是让老饕们趋之若鹜。
玉泉国际狩猎场不仅是猎人与美食家的乐土，更是一扇感受东北林区生活方式的窗口。在这里，狩猎不是杀戮，而是人与自然古老的对话；美食不是饕餮，而是天地馈赠的真诚礼赞。无论是追求扣动扳机那一刻的心跳，还是期待炭火与肉香交织的满足，黑龙江玉泉，都能给你一段回味无穷的旅程。
