在大多数人印象中，茶树总与烟雨江南联系在一起。然而山东青岛的崂山，却于山海之间孕育出一片难得的高品质茶园。这里地处北纬三十六度，濒临黄海，冬无严寒，夏无酷暑，加上昼夜温差和云雾滋润，让崂山成为名副其实的“北方茶乡”。
山海之间的茶园崂山茶的历史不算长，却自成风骨。1959年，人们尝试“南茶北引”，将江南茶种带到崂山。最初并不顺利，低温、干旱、海风都是挑战。经过反复试种，茶农利用山势阻挡寒流，又引山泉灌溉，终于让茶树在此扎根。如今，一片片茶园错落于山间坡地，晨光中泛着露珠，海风与山雾同时拂过叶尖，形成了独特的生长环境。
由于崂山春季回暖慢，茶树发芽晚，茶叶积累了更丰富的氨基酸和内含物质。加之常受海雾滋养，叶片肥厚，茶多酚比例协调，使崂山茶少了一分南方绿茶的清艳，多了一分北方山野的厚实。
北国茶香的独特韵味崂山茶以绿茶最为著名，尤其崂山绿，干茶卷曲如螺，色泽墨绿带霜。冲入热水，香气清高持久，豆香与栗香交织，隐约还有一丝海苔般的鲜爽。汤色黄绿明亮，入口顺滑，回甘快而绵长。最难得的是它的“劲道”——第一泡淡雅，第二泡充分舒展，第三泡依旧醇和，耐冲泡的性格很像北方人，实在、不花哨。
除了绿茶，崂山也出产红茶和乌龙茶。崂山红茶选用本地春茶为原料，发酵后茶汤红艳明亮，滋味甜润，带蜜糖香。崂山乌龙则综合了绿茶的鲜爽与乌龙的花香，别有一番风骨。可以说，北方的水土不仅接纳了茶，还给了茶一种更硬朗的个性。
一杯崂山茶的品饮之道崂山茶适合用透明玻璃杯冲泡，便于欣赏叶片在水中舒展。水温不必过高，八十度左右为宜。先注少量水浸润茶叶，让炒制后的干茶微微回润；再沿杯壁注水，避免直冲叶片。等待片刻，可见茶芽缓缓下沉，汤色渐浓，香气便循着杯沿漫上来。
观色、闻香、细啜，是品味崂山茶的基本方式。入口时先感受茶汤的厚度，然后让茶汤在口腔中停留片刻，用舌头轻轻搅动，体会回甘在喉底升起。若是配上一碟崂山特产的海味小食，或者只是临窗而坐，听风看海，更能体会这杯北国茶的从容。
一山一海一茶园，崂山的茶香不仅是味觉上的惊喜，更是人与自然相互驯化的结果。从“南茶北引”的艰难开端，到今天茶香满山，崂山茶园用自己的方式证明：北方也能有细腻温润的茶意。下次到青岛，不妨走进崂山，在茶园深处停下来，慢慢喝一杯山海之间的茶。
