步入开封清明上河园，仿佛推开了一扇时光之门。这座以北宋画家张择端《清明上河图》为蓝本建造的主题公园，不仅复原了汴京的市井风貌，更将宋代茶文化的精髓完整再现。在雕梁画栋的茶肆中，身着宋制汉服的茶博士正用青瓷茶具演绎着点茶技艺，茶汤表面的白色沫饽宛如积雪，这正是宋徽宗在《大观茶论》中推崇的"咬盏"之妙。
宋代饮茶最显著的特征便是点茶法的盛行。茶博士先将团茶研磨成末，以绢罗筛出极细的茶粉，再用银瓶煮水至"蟹眼"微沸。注水入盏时，一边用茶筅快速击拂，形成细腻持久的泡沫。这种被称为"运筅"的手法需要手腕发力均匀，动作如行云流水。游客可以亲眼目睹茶汤从青黑色逐渐转为乳白色的神奇变化，最后用茶膏在沫饽上勾勒出梅兰竹菊的图案，这便是失传已久的"茶百戏"。
"上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月"——北宋陶谷《清异录》
园中的茶肆完全复原了《东京梦华录》的记载：悬挂着栀子灯的标志，摆放着竹编茶床，茶客可择"分茶"或"斗茶"。分茶即现代意义上的品茗，而斗茶则是宋代特有的茶事活动，比试茶汤色泽是否纯白（斗色）、沫饽是否持久（斗久）、茶香是否绵长（斗香）。游人在此不仅能品尝到用建窑黑盏盛放的龙凤团茶，还能体验宋人"四般闲事"中的挂画、插花、焚香等雅趣。
器物之美：仿制的汝窑天青釉茶盏温润如玉，龙泉窑梅子青茶托如凝露初聚
茶席之雅：每个茶席都按《茶录》记载布置茶旗、茶托、茶匙、茶筅等十二茶器
茶点之精：配套的茶食包括蜜饯雕花、水晶包儿等仿古点心
清明上河园的茶文化展示不仅是简单的技艺复原，更构建了完整的宋代茶道体系。每月举办的"斗茶会"上，茶艺师会演示不同流派的点茶手法：有模仿蔡襄《茶录》的闽式技法，也有参照审安老人《茶具图赞》的杭式规范。园区还与高校合作开设宋代茶文化研学课程，让年轻一代通过亲手磨茶、点茶、斗茶，理解苏轼笔下"从来佳茗似佳人"的审美意境。
当暮色笼罩汴河，茶肆亮起温暖的灯笼，游客捧着温热的茶盏凭栏远眺，船夫的棹歌与茶筅击拂的轻响交织成曲。这一刻，千年前的茶香仿佛穿越时空，在清明上河园的飞檐翘角间久久萦绕。
