坐落于豫鄂交界处的鸡公山，不仅以奇峰秀水闻名，更因其丰富的自然资源孕育出独具特色的养生膳食文化。这里海拔适中，气候湿润，山林间生长的野生食材种类繁多，从春日的山野菜到秋日的菌菇，每一味都承载着大自然的纯净能量。鸡公山养生餐正是以这些山野原生食材为基础，结合传统养生智慧，打造出兼具美味与健康的料理体系。
鸡公山养生餐讲究“不时不食”，根据不同季节的特性选取当令食材：
春季：采摘嫩蕨菜、柴胡芽等山野菜，配以本地散养土鸡炖汤，清热健脾
夏季：用新鲜竹荪、石耳配合山泉水熬制凉羹，解暑祛湿
秋季：采摘板栗、山药与黑猪肉同烧，润肺补气
冬季：以当归、黄芪炖煮山羊肉汤，温补驱寒
在烹饪方式上，鸡公山养生餐遵循“少煎炸、多蒸煮”的原则，最大程度保留食材的本味与营养。当地厨师擅长运用石锅、陶罐等传统器具，以文火慢炖的方式释放食材的深层滋味。例如招牌菜“石斛炖山鸡”，先将鸡公山特产的铁皮石斛与散养山鸡同置陶罐，加入山泉水文火慢炖四小时，使石斛的药用成分充分融入汤中，汤汁清亮却滋味醇厚。
同时，养生餐还巧妙融合现代营养学理念，通过科学配比控制油盐用量，并注重蛋白质、膳食纤维的均衡搭配。如“五谷杂粮饭”选用当地种植的黑米、红米、糙米等粗粮，搭配核桃仁、枸杞蒸制，既满足味蕾又符合健康需求。
精选鸡公山秋季产出的松茸、牛肝菌等七种野生菌类，仅以少量茶油和岩盐调味，隔水蒸制保留菌类鲜香。菌菇富含多糖体和微量元素，有助于增强免疫力。
• 山楂煨土猪肉采用山间散养的黑猪五花肉，与新鲜山楂同煨三小时，山楂的果酸分解油脂，使猪肉肥而不腻。这道菜既满足肉食享受，又帮助消化降脂。
• 百合莲子羹选用当地产的白百合与去芯莲子，加入野生蜂蜜文火慢熬成羹。清甜润泽，适合餐后食用，有宁心安神之效。
品尝鸡公山养生餐不仅是味觉体验，更是一种文化修行。餐厅多设于山腰亭台，用餐时可远眺云海峰峦。餐具选用粗陶制品，营造返璞归真的用餐氛围。餐前还会奉上当地特产的信阳毛尖清口，餐后配以自制山楂消食茶，完整呈现“食养结合”的生活美学。
鸡公山养生餐将山野之味、养生之道与人文情怀完美融合，让人们在享受美味的同时收获健康。这种根植于自然的生活方式启示我们：最好的养生或许就藏在一粥一饭之间，等待我们用敬畏自然的心去发现。当都市人越来越追求精致饮食时，鸡公山的山野料理恰恰提醒我们回归食材本真，在简单中品味生活的真谛。
