长白山是一座活着的自然宝库。夏天，林间野果成串；秋天，山葡萄和蓝莓落满山坡；冬天，大雪把村庄和酒坊覆盖成一片纯白。这里的人们自古懂得自然之味，也把山野的馈赠酿成一杯杯热辣或甘美的酒。长白山酒类不是一种酒，而是一整个散发着草木香、果香和粮食香的美酒家族。
山果酿出的甜长白山的酒，首先来自山里的果实。野生山葡萄是当地最有代表性的酿酒原料，因为日照时间长、昼夜温差大，山葡萄的糖分和色素积淀得特别充分。用它酿出来的葡萄酒，颜色深红，酒体厚实，带有黑加仑、浆果和泥土的香气，入口酸甜平衡，余味里有一丝林下腐殖土般的野性。蓝莓酒同样值得一提，长白山上出产的野生蓝莓，果粉厚、花青素含量高，酿出来的酒呈明亮的紫红色，口感比葡萄酒更轻盈，清甜中带着微酸的果香，很适合配餐。
除了山葡萄和蓝莓，长白山还产猕猴桃、五味子等野果。有的人家会把五味子泡酒，酒液红艳，味道酸甜中带着药材香；也有人用软枣猕猴桃酿酒，酒体淡绿，入口清爽。这些山间野果酒没有名酒的名气，却最贴近长白山的日常。
药材浸出的香长白山也是中国重要的药材产区，灵芝、刺五加、贝母，当然还有最出名的野山参。人参酒，是很多东北家庭常备的保健酒。将洗干净的鲜参或干参放入高度白酒中，密封浸泡，淡黄色的酒液逐渐带上一缕人参特有的药香。喝一小口，先感觉到的是白酒的劲道，随后是微苦回甘的参味，温和而绵长。老一辈人常说，到了冬天喝一点人参酒，身暖、心也暖。
粮食烧出的烈东北是粮仓，长白山脚下也不例外。玉米、高粱和稻米是这里最常见的粮食，也被用来酿造高粱酒、玉米酒和大米酒。乡村小烧酒坊沿用土法：蒸粮、下曲、入窖、发酵、烧锅取酒。新酒出甑时，整个院子里都是热腾腾的粮香。这种酒入口未必精致，但胜在纯粮、踏实，能映照出长白山人家的性格：直率、厚道、有劲头。
一杯酒，一片山水长白山酒类的迷人之处，不只在味觉，更在它所连接的时间与土地。从山里的野果到窖池里的粮食，从浸着人参的药酒到宴席上碰响的酒杯，这些酒承载着风雪、阳光和人的笑意。每一种酒都有自己的性格：山葡萄酒热烈，蓝莓酒清润，人参酒沉稳，小烧酒爽快。它们是长白山的风、水、土的化身，是当地人情谊的媒介。
若有机会到长白山去，不妨在木屋里坐下，点一盘锅包肉，倒一盏当地的酒。窗外是林海雪原，杯中是一整个长白山。所谓醇香的地方美酒，不只是味道醇厚，更是一方水土和人们生活的一部分。
不过，美酒虽好，小酌最佳。长白山的酒劲头不小，适量饮用，才能既品到醇香，也留住健康的余味。
