在百花山蜿蜒的山径间，一泓清泉自石缝潺潺流出，古人称之为『活水』。陆羽《茶经》有载：『山水上，江水中，井水下』，这山泉水因流经岩层而富含矿物质，水质清冽甘甜，正是煮茶的绝佳选择。取水时需择晨曦初露时分，以陶罐盛之，方不损其天然灵气。
『泉从石出清更冽，茶自峰生味更圆』——徐渭《煎茶七类》
备一套素色粗陶茶具：
铁釜：厚重能蓄火气
竹杓：留三分清泉余韵
天目盏：观茶汤如窥星月
架枯松枝燃文火，待泉水初沸如鱼目，投武夷岩茶三克。苏轼诗云：『活水还须活火烹』，二沸时以竹杓扬汤止沸，顷刻间兰花香弥漫林间。注茶时高冲低斟，七分满留白，恰合『月满则亏』的东方哲思。
| 阶段 | 特征 | 火候 |
|---|---|---|
| 一沸 | 蟹眼微张 | 松烟轻绕 |
| 二沸 | 涌泉连珠 | 竹风徐来 |
执盏细嗅，岩韵伴着青苔气息沁入心脾。唐代皎然和尚曰：『一饮涤昏寐，再饮清我神』，在这山水环抱中，茶汤仿佛成了连接古今的媒介。远处钟声隐约，手中茶烟袅袅，竟不知身在宋元山水画中，还是现代红尘之外。
松风竹炉，提壶相呼
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘
