当夕阳的余晖悄然隐没于山峦之后，鸡公山脚下便开始苏醒另一种生命。白日里静谧的山道，此刻被渐次亮起的灯火点燃，宛如一条蜿蜒的金色河流。夜市，这座山城夜晚的心脏，正以喧嚣与香气宣告着它的存在。
一、入夜时分的繁华序曲傍晚六点刚过，摊主们便推着琳琅满目的小车从四面八方汇聚而来。车轮压过青石路面发出的轱辘声，与架设棚架时的金属碰撞声交织成夜市的序曲。空气中率先飘起的是炭火的气息，夹杂着香料隐约的辛香，勾引着过往行人的味蕾。游客与本地人混迹其间，孩童举着糖葫芦在人群中穿梭，笑语声与叫卖声此起彼伏，构成一幅鲜活的市井画卷。
据当地老人回忆，鸡公山夜市已有近百年历史，最初只是山民交换山货的聚集地，如今却成了融合传统与创新的美食文化地标。
二、舌尖上的山城韵味 1. 秘制烤山鸡这是夜市的招牌美味。选用散养的山鸡，用十几种山中草药腌制整日，再置于果木炭上慢烤。外皮烤得金黄酥脆，内里却鲜嫩多汁，撕开时肉香与果木香扑面而来，佐以特制的辣酱或孜然粉，令人回味无穷。
2. 石臼捶打的糍粑年过六旬的陈师傅守着祖传的石臼，将蒸熟的糯米反复捶打上千次。刚出锅的糍粑裹上黄豆粉和红糖浆，软糯中带着韧劲，甜而不腻。捶打糍粑的“咚咚”声，已成为夜市最具辨识度的节奏之一。
3. 山泉豆腐脑用鸡公山清冽的山泉水点制的豆腐脑，洁白如玉，入口即化。食客可根据口味选择甜咸两派：甜派佐以冰糖桂花蜜，咸派则加入虾皮、紫菜和秘制酱油，各有风味。
此外，还有野菌小笼包、竹筒饭、炸花椒芽等山野特色，每道美食背后都藏着山民的生活智慧。
三、烟火气中的人情故事夜市不仅是美食的集散地，更是情感的交流场。卖酸梅汤的王阿姨会记得熟客的口味偏好；烧烤摊的李大哥总给晚归的学生多串两串蔬菜；民间艺人在角落里拉着二胡，琴声悠扬地飘荡在香气之上。在这里，陌生人因美食而攀谈，游子尝到家乡的味道而眼眶湿润。
“我卖了二十年茶叶蛋，看着好多娃娃从被父母牵着手来吃，到现在带着自己的孩子来。”茶叶蛋摊的刘奶奶笑着说，“这夜市啊，装着一代代人的记忆。”
四、古今交融的夜经济随着旅游业发展，鸡公山夜市也在传统中注入新元素。年轻创业者开设的文创摊位，将山城图案印在帆布包上；直播达人举着手机穿梭其间，向全国网友展示夜市盛况；环保意识的提升让可降解餐具逐渐取代一次性用品。传统与现代在此和谐共存，让夜市的活力持续焕新。
深夜十一点，人潮渐散，摊主们开始收拾器具，相互道别明日再见。炭火余温尚存，空气中仍飘散着若有若无的香气。鸡公山夜市的故事，将在翌日黄昏再次拉开帷幕——这不仅仅是一场美食盛宴，更是一座山城呼吸的脉搏，用最朴实的方式，诠释着生活的温度与韧性。
在这里，夜晚从不寂寞。每一盏灯火下，都有故事在发生；每一口美食中，都浸润着这座山的灵魂。
