在浙江绍兴，有一条老街叫鲁迅中路，街旁坐落着咸亨酒店。这家始创于清光绪年间的老店，因鲁迅先生笔下的孔乙己而广为人知。许多人专程而来，不为别的，只为在青石板铺就的店堂里，坐下来喝一碗地道的绍兴黄酒。走进店门，木桌长凳、瓷壶酒碗，仿佛瞬间回到了旧时江南。空气中弥漫着酒香与酱香，令人未饮先醉。店堂的墙上挂着一副对联：“小店名气大，老酒醉人多。”这十来个字，倒把咸亨的底气说尽了。
鲁迅在《孔乙己》里写过酒店的格局：当街一个曲尺形的大柜台，柜里面预备着热水，可以随时温酒。这样的旧时场景，在咸亨酒店依然能找到痕迹。柜台前，有人站着喝一碗就走，也有人坐下慢慢品，市井气息与书卷气在此交融。
黄酒之味，醇厚绵长绍兴黄酒历史悠久，以鉴湖水为魂，以上等糯米为骨，经冬酿春成的古法发酵，风味温润而厚重。咸亨酒店供应的黄酒种类很多，最受欢迎的是太雕酒和加饭酒。太雕酒色泽红褐，口感甘醇，入口柔滑；加饭酒则香气浓郁，微苦回甘，后味悠长。懂酒的人都知道，绍兴黄酒最好温热了喝。店家将黄酒盛入锡壶中，再隔着热水慢慢烫透，然后倒入小碗。客人捧碗小口慢饮，酒液在舌尖化开，暖意从喉间蔓延至全身。这种喝法看似朴素，却最能品出黄酒的真味。
如果喜欢更醇厚的风味，不妨试一试陈年太雕。陈放多年的酒液呈现出深琥珀色，黏稠挂杯，香气沉静，入口时有一丝坚果与焦糖的回味，咽下后满口余香。
小酌佐餐，咸亨风味有酒无菜，则少了兴味。咸亨酒店的餐食也极有绍兴特色。一碟茴香豆，是孔乙己留下的经典记忆；一盘臭豆腐，外酥内嫩，配一口太雕酒，滋味无穷；再来一份酱鸭、醉鱼干，咸鲜与酒香交织，正是老绍兴人的日常享受。逢年过节，店里还会供应当地特色的八宝菜、梅干菜扣肉，让客人在微醺中感受乡土气息。若在秋冬季节，还能吃到肥美的醉蟹。蟹黄与酒香融合，鲜甜中带着微醺的气息，是许多老绍兴的最爱。
酒过三巡，吃几粒茴香豆，嚼一块酥鱼，舌尖上的咸甜正好与黄酒的醇厚相配。若是胃口好，还可叫一碗热腾腾的绍兴汤面，或是一碟糟鸡，让酒香与糟香在唇齿间久久不散。
老酒与城，回味无穷绍兴是一座泡在酒香里的城市。黄酒不只是饮品，更是绍兴人的生活态度。咸亨酒店以一碗温酒，把百年前的市井风情带到了今天。无论是本地人闲坐小酌，还是游客慕名而来，只要端起那碗琥珀色的酒，便仿佛读懂了江南的温润与从容。在这里，时间变得很慢。窗外是白墙黛瓦、乌篷船影，店内是木桌长凳、酒香氤氲。你不必赶路，也不必说话，只消慢慢喝一口温酒，再夹一粒茴香豆，就能尝到最地道的绍兴味道。
从光绪年间到现在，咸亨酒店几经变迁，但那份质朴和真诚没有变。店里的服务员仍会热情地招呼客人，仿佛邻里一般。喝一口酒，吃一颗豆，听一段吴语，绍兴的日常便这样落进了心里。你若想品味地道绍兴黄酒，咸亨酒店，确是一个绝佳去处。
