栖霞寺的素斋声名远播，已有千年的传承。最普通的素汤面，面条筋道，汤底是用多种菌菇和蔬菜熬制，清澈见底，却滋味醇厚。加上几片素鸡、香菇，淋上一点麻油，似乎能让人品出山泉的甘甜。寺里的素鸭、素鹅也别具匠心，豆皮层层叠叠，用酱油和香料卤制，吃不出豆腥，只觉得咸鲜入味。这些素菜都遵循着“粗菜细作”的禅意，哪怕是最简单的萝卜，也能雕成菊花状，清蒸后淋上高汤，淡雅中见真功夫。
枫叶集市·烟火小吃沿着山路下行，红叶掩映中有一个不小的集市。糖炒栗子的碳炉冒着热气，大铁铲翻动着黑亮的砂石，栗子壳裂开一条缝，露出金黄的果肉。买一袋捧在手里，暖手更暖心。旁边的桂花糕摊子，竹蒸笼里是白嫩嫩的米糕，上面撒着干桂花，入口即化，甜而不腻。还有那碗南京地道的鸭血粉丝汤——粉丝滑爽，鸭肠脆嫩，鸭肝绵密，鸭血如豆腐般嫩滑，汤头是提前用老鸭炖的，加一点醋和辣油，酸辣开胃。坐在简陋的条凳上，就着微风喝汤，最能感受南京城的烟火气。
时令之味·秋日馈赠秋天是南京最丰饶的季节。固城湖的大闸蟹，公蟹膏白如玉，母蟹黄满似金，清蒸后配姜丝香醋，滋味鲜甜，回味无穷。盐水鸭是金陵一绝，不同于烤鸭的肥腻，盐水鸭皮白肉嫩，咸度适中，带着花椒的清香，切开后鸭肉紧实，汁水饱满。更别说那些时令野菜：菊花脑蛋汤清热解毒，芦蒿炒香干清香脆嫩，马兰头拌香干清爽适口。山里还有野生的板栗、银杏，用盐炒一炒，就是最朴素的零嘴。这些味道，都是大山与江河的馈赠，错过了就要再等一年。
寻味贴士想要一次完美的美食之旅，不妨在清晨登山，寺门刚开时就去素斋馆，人少能占到靠窗的位置，一边品茶一边看红叶。中午下山逛集市，各种小吃能填饱肚子。傍晚再去附近的农家乐，点一锅栗子烧鸡，用土灶慢炖，鸡肉酥烂，栗子吸饱了汤汁，拌饭一绝。临走时别忘了买几盒枫叶酥，层层起酥的皮里裹着红豆沙和松子仁，甜而不腻，是伴手礼的最佳选择。也可以用瓶子装一些桂花蜜，回家冲水或淋在年糕上，都能品味到栖霞山的秋天。
尾声有人说，旅行就是从一个自己待腻的地方，去一个别人待腻的地方。但在栖霞山，我却觉得，旅行是为了遇见那些让味蕾惊艳的瞬间。红叶年年红，美食也在四季更迭中焕发生机。栖霞山美食，是舌尖上的旅行，更是藏在心底的秋日记忆。下一次枫叶红时，我还会来，再来赴一场味觉与视觉的盛宴。
