微山湖，位于山东省济宁市微山县，是我国北方最大的淡水湖。这里水域辽阔，芦苇浩荡，荷花连天，不仅以“铁道游击队”的传奇故事闻名，更以丰饶的物产滋养着两岸人家。在微山湖，水是风景，也是食材；船是工具，也是厨房。来到微山湖，若没有尝过几样特色小吃，便不算真正读懂这片水乡。
一、微山湖咸鸭蛋微山湖咸鸭蛋是这里的头号招牌。湖中放养的麻鸭以鱼虾、螺蛳、水草为食，产出的鸭蛋个头大，蛋黄比例高，很多还是双黄蛋。当地人沿用祖辈传下来的方法，用黄泥、草木灰加盐调成糊，把鸭蛋裹好封入坛中，腌制一个月以上。煮熟剥开，蛋白洁白细腻，蛋黄橙红油亮，用筷子轻轻一挑，油便滋滋冒出来。夹一筷子入口，咸鲜起沙，配白粥、配馒头都极满足。
二、四鼻孔鲤鱼微山湖的四鼻孔鲤鱼，是湖中一宝。所谓四鼻孔，实际上是鱼嘴前端长着两对短须，乍看去像是四只鼻孔。这种鲤鱼在活水中长大，活动量大，肉质紧实，没有土腥味。本地宴席上常见“糖醋四鼻孔鲤鱼”：整鱼改刀、挂糊油炸，浇上酸甜的糖醋汁，外酥里嫩，形如跃龙门，色香味俱全。若在湖边人家，厨师还会用湖水炖鱼，只放葱姜和一点盐，汤色奶白如乳，鱼肉鲜甜清润，最能吃出原味。
三、漂汤鱼丸漂汤鱼丸是微山湖的传统名吃，也是“全鱼宴”上的主角。制作时，精选新鲜草鱼或鲢鱼，剔骨去皮取净肉，再用刀背细细剁成鱼茸，加入蛋清、姜汁、料油，顺一个方向搅打上劲。锅中水微沸时，用手将鱼茸挤成丸子入水，小火慢慢“养”熟。丸子雪白圆润，在汤中浮浮沉沉，入口滑嫩，轻轻一咬便散开，鲜味弥漫整个口腔。汤中撒上葱花、香菜，一碗下肚，通体舒泰。
四、时令湖鲜：莲藕与菱角夏秋两季，微山湖的荷花凋谢后，水下藏着最诱人的时令美味。湖藕清甜脆嫩，切开后藕丝绵长，凉拌藕片酸辣爽口，排骨炖藕汤则温润醇和。菱角长在水面上，外壳坚硬，煮熟后剥开，果肉粉糯甘甜，带着水生植物特有的清香。还有鸡头米和莲子，晒干后用来煮粥、炖甜汤，都是本地人最爱的时令小吃。来一碗桂花莲子羹，满口都是荷塘清气。
五、挎包火烧除了湖鲜，微山湖畔还有一种特色面食让人念念不忘。挎包火烧形如一个小挎包，中间鼓胀，外皮烤至金黄，表面撒满芝麻，用刀从侧面划开，热气和香气一起冒出来。趁热夹上卤肉、咸菜或煎鸡蛋，外皮酥脆掉渣，内里柔韧有嚼劲。据说早年渔民外出打鱼，常带几个火烧当干粮，饿了在船上夹鱼夹虾，就是一餐美味。如今，挎包火烧已成为游客必尝的小吃，配一碗微山湖鱼汤，尤其满足。
微山湖的味道，是湖水与烟火气交织的味道。那些看似朴素的咸鸭蛋、鱼丸、莲藕和火烧，没有华丽包装，却藏着水乡人最真诚的待客之道。如果你有机会来到微山湖，不妨乘船入湖，看荷塘日落，再坐下来慢慢品尝这些特色小吃。舌尖记住了微山湖，心中便也留下了一方山水。
