江郎山以奇峰险峻闻名，三爿石如刀削斧劈。登临之后，最不可错过的是山脚下那一桌衢州味道。衢州美食骨子里带着鲜辣与醇厚，既是乡野烟火，也是千年风土。从街头小摊到农家灶头，每一道食物都有自己的故事。
三头一掌，衢州的味觉名片到了衢州，首先要去寻味“三头一掌”：兔头、鸭头、鱼头与鸭掌。江郎山下的农家馆子，用老卤慢炖，辣椒、茴香、桂皮、大蒜层层入味。兔头肉质紧实，鸭头酥烂脱骨，鸭掌筋道有嚼劲，鱼头则配豆腐、紫苏煮成一锅奶白浓汤，鲜辣直冲眉心，又忍不住一口接一口。若怕辣，配一杯冰豆浆或一碗凉粉，辣与甜在舌尖交替，格外过瘾。
江山土菜，山野气息江郎山周边竹林茂密，春笋秋笋皆入菜。农家常做笋干老鸭煲，笋干吸满鸭油，咸香下饭。还有江山白鹅，切块红烧，鹅肉韧而不柴，汤汁拌饭极香。山里的豆腐也别有风味，石膏点的老豆腐微微发黄，与咸肉、青菜同炖，出锅前撒一把蒜叶，朴素却难忘。
若逢时令，还可尝到野生葛粉做的葛粉皮，透明软糯，配上雪菜肉丝炒，爽滑清鲜。田埂上的马兰头、水芹菜，焯水后拌香干，淋几滴麻油，满口春天的气息。还有那用土灶柴火烧出的米饭，锅底一层金黄锅巴，浇上肉汁，咬起来咯嘣作响，是城里难寻的滋味。
街头小吃，烟火温情衢州烤饼是当地人的心头好。炭炉里贴出的小饼，皮薄馅足，梅干菜猪肉或葱花猪肉，刚出炉时咬开，热油滋滋，香气扑鼻。江郎山集镇上常见摊档，现做现烤，两三块钱一个，游客常常买上一袋边走边吃。
龙游发糕甜糯松软，夹着猪油和红糖，蒸热后入口即化；廿八都铜锣糕则是用糯米和艾草制成，切片油煎，外脆里糯，带着草木清香。还有葱花馒头，在面粉团里揉入葱花与盐，烤得金黄，麦香葱香交织。常山贡面细如银丝，煮一锅清汤，卧一个荷包蛋，简单却暖胃。
一碗粉干，一城晨光衢州人的早晨从拌粉干开始。米粉干在沸水里滚过，捞起加花生、萝卜丁、榨菜，再浇一勺辣椒油和肉末酱，筷子一拌，每根粉干裹着红油，辣得清醒。配一碗热豆浆，或一碗稀饭，便是满足。若在江郎山脚住上一晚，清晨听着鸟鸣吃这碗粉干，山里的雾气还没散尽，人间烟火已经沸腾。
清茶与果酒，山水余韵饱餐之后，可去山脚茶室坐坐。江郎山云雾茶入口甘醇，配本地酥饼，解腻清心。若人多，再叫一壶杨梅酒，酸甜微醺，但不要贪杯，留一点酒意去赏晚霞里的三爿石。酒足饭饱，风从山谷吹来，带着竹叶和茶香，旅途的疲惫都化作了满足。
在江郎山，美景与美食从来密不可分。山是骨，水是血，餐桌上的衢州味道则是这座山的温度。从卤锅滚烫的“三头一掌”，到街边刚出炉的烤饼，每一口都藏着江郎山的晨昏雨雪。舌尖记住的，不止是辣与鲜，更是这片土地最真诚的款待。旅途结束，味蕾仍会记得——衢州有味，江郎有情。
