走进台北故宫博物院「舌尖上的历史」特展，仿佛开启了一场穿越千年的饮食文化之旅。展览以历代文物为经纬，从祭祀礼器到文人雅宴，从市井小吃到宫廷御膳，系统性地梳理中华饮食文明的演变脉络，让观众通过「食」这一日常行为，窥见社会变迁与文化积淀的深刻印记。
一、礼食同源：祭祀中的饮食文化展厅入口陈列着商周时期的青铜食器——爵、鼎、簋等礼器，这些器物原本用于祭祀祖先与天地，体现了「食以体政」的早期观念。例如西周晚期的大克鼎，鼎内铭文记载了天子赏赐膳夫克田地的史实，说明饮食早已与权力分配密不可分。此外，战国时期的《楚帛书》残片展示了以酒醴祭祀北斗的仪式，印证了《礼记》中「夫礼之初，始诸饮食」的深刻内涵。
策展人指出：「青铜器上的饕餮纹不仅象征神秘力量，更反映了古人对丰饶食物的渴望。祭祀后的‘分胙’仪式，实则是通过共享食物强化族群认同。」
二、雅宴风流：唐宋文人的饮食美学唐代《宫乐图》中仕女围坐长案品茗啖果的场景，揭示了唐代茶酒文化的高度发展。而宋代更是饮食文化的巅峰时期：北宋赵佶《文会图》描绘了文人雅集时精致的餐具与茶点，搭配同时展出的汝窑青瓷盘、定窑白釉盏，印证了宋代「美食必配美器」的审美追求。值得一提的是，展览还复原了《山家清供》记载的「蟹酿橙」「莲房鱼包」等宋代创意菜，展现古人将对自然的感悟融入饮食的智慧。
三、市井烟火：明清饮食的多元面貌明代《清明上河图》（仿本）长卷中，酒楼食肆鳞次栉比，挑担小贩吆喝叫卖，生动再现了市井饮食的繁荣景象。清代《光绪大婚图》则呈现了满汉全席的奢华场景，与《江南节次照常膳底档》等宫廷档案相呼应，揭示满汉饮食文化的交融。特别展出的乾隆御用掐丝珐琅火锅，不仅是一件艺术珍品，更是清代宫廷盛行围炉饮食的实证。
展览互动区设置了「古籍食谱动手做」体验，观众可尝试按照《随园食单》记载的方法制作简易茶点，亲身感受袁枚「凡事不宜苟且，而于饮食尤甚」的美食哲学。
四、漂洋过海：饮食文化的传承与创新展览尾声聚焦饮食文化的流动性与适应性。通过清末外销画中的通商口岸饮食场景、台湾早期歌仔戏戏单上的酒楼广告，以及战后眷村菜谱手稿等文物，展现中华饮食在跨地域传播中的演变。策展团队特别采访了多位台湾餐饮传承人，录制影像访谈中，一位虱目鱼丸老师傅感慨：「食物会随风土改变，但藏在味道里的记忆永远不会消失。」
这场展览不仅是一场文物盛宴，更是一次关于文化认同的深思。当观众站在明代青花瓷餐具与当代台湾陶瓷艺术家的仿古作品前，会发现饮食文化如同一根看不见的丝线，串联起古今中外的人类情感。正如展览结语所言：「每一道菜肴都是历史的切片，每一次举箸都是与祖先的对话。」
展览资讯：台北故宫博物院北院区｜展期至2024年9月1日｜每日开放时间9:00-17:00
