赤嵌楼作为台南最具代表性的历史建筑，不仅是荷兰殖民时期的遗迹，更是串联起台南小吃文化的枢纽。这座见证台湾三百余年历史的红色砖楼周边，藏着一条条充满烟火气的美食街巷，形成了独特的历史与饮食交融的风景线。
步行至赤嵌楼正门对面的永福路，老字号碗粿店用陶碗蒸制的碗粿，搭配香菇、蛋黄和肉燥，米香浓郁。邻近的肉粽店则以月桃叶包裹的北部粽和南部粽各具特色，蘸上特制酱料，让人回味无穷。
2. 虱目鱼料理：府城早餐首选清晨的民族路上，虱目鱼粥店铺早已飘香。去刺的虱目鱼腹搭配粒粒分明的粥糜，配上鱼皮汤和鱼肠小菜，是台南人最地道的早餐组合。老饕们还会特别推荐煎得金黄酥脆的虱目鱼肚。
3. 牛肉汤：温体牛的极致鲜甜赤嵌楼后方的国华街是牛肉汤的一级战区。店家每天清晨现宰温体牛，用滚烫的高汤瞬间汆烫出粉嫩色泽，肉质鲜嫩无比。搭配肉燥饭和姜丝蘸酱，成为许多游客清晨五点就来排队的理由。
4. 鳝鱼意面：锅气十足的夜市经典入夜后的保安路上，炒鳝鱼的镬气声此起彼落。爽脆的鳝鱼片与特调酸甜酱汁快炒，铺在弹牙的意面上，这道考验火候的小吃，最能体现台南人追求「甜中带酸」的味觉美学。
这些围绕着赤嵌楼发展起来的小吃，其实暗藏历史轨迹：碗粿延续了汉人农耕文化的米食传统；虱目鱼料理反映了靠海而居的饮食智慧；牛肉汤则见证日治时期饮食习惯的融合。每一道小吃都是活生生的历史教科书。
最佳时机：建议避开正午时段，清晨品尝牛肉汤，午后享用甜点，晚上体验夜市小吃
步行路线：以赤嵌楼为圆心，顺时针逛永福路→民族路→国华街→保安路
搭配景点：可结合祀典武庙、大天后宫等古刹，打造文化美食一日游
