江南的春天，是从一杯龙井茶开始的。西湖水暖，梅坞春早，当第一缕新茶在杯中舒展，整座江南便被浸润在清雅的豆香里。所谓“龙井问茶”，不只追问茶叶的来历，更是一场舌尖与江南的郑重相遇。
问茶于山真正的龙井，离不开杭州这一方山水。狮峰、龙井村、云栖、虎跑、梅家坞，群山环抱，云雾缥缈，茶林如绿色的海浪，一片连着一片。山间的砂质土壤透气润泽，正是茶树最爱的家园。尤以狮峰山上的“群体种”老茶树最见工夫，叶片厚实，香气内敛，被老茶客奉为正宗。
茶季是茶山最忙碌的日子。天未亮，采茶人头戴斗笠、腰系茶篓，在晨露中掐下一芽一叶。明前茶芽叶细嫩，价格珍贵；雨前茶滋味更足，多了几分醇和。真正的好龙井，绝不求嫩而失骨，那一瓣新芽里藏着的，是山岚、雨露与人的耐心。
一杯龙井的诞生如果说采摘是龙井的前半生，炒制便是它的涅槃。从鲜叶入锅到干燥完成，全凭一双手在铁锅中翻、捺、抖、压。茶农手掌应声起落，起锅时手心已烫出淡淡焦香。炒茶看似简单，却要“手不离茶，茶不离锅”，不片刻失神。正是这份人与火的默契，让绿茶在锅里完成蜕变，锁住春天的色泽与鲜味。
杯中江南泡龙井讲究“虎跑水，龙井茶”。水沸后稍凉，沿杯壁缓缓注入，茶叶在水中旋舞，慢慢舒展成一片鲜活的小小叶片。初闻是清雅的豆香，再闻有幽幽兰花香。入口时，茶汤滑过舌尖，鲜爽如清晨的露水，甘醇像雨后竹林，细腻、清润、有张力。咽下之后，喉间还有一丝回甘，久久不去。
喝龙井，不单是解渴，更是在品味江南的质地。它没有红茶的浓郁，没有普洱的厚重，只用一抹清浅的绿，便道尽江南的温柔与风骨。春日午后，临窗而坐，杯中的茶烟袅袅升起，仿佛把远山、近水、旧巷和茶歌都拉到了眼前。
龙井问茶，问的是一种生活有人问：龙井茶为何这般受人偏爱？或许因为，它不仅是茶，更是江南人的生活美学。从茶山到茶杯，每一步都透着讲究与克制。这一杯茶，盛着茶农的辛劳，盛着水土的恩赐，也盛着中国人对自然与光阴的敬意。
“龙井问茶”，问到最后，问的是自己：能不能慢下来，能不能在一杯茶里，看见整个春天。江南好，风景旧曾谙。龙井茶一亮相，江南便有了可以品尝的记忆。这一场舌尖上的盛宴，无需山珍海味，只用一杯清茶，便足以让人沉醉不知归路。
