若说北疆冬日的至美，不在名山大川，而在那些被冰雪覆裹的静默村落间。内蒙古九龙泉，便是这样一处藏于雪原深处的秘境。这里不是热闹的景区，却因一眼从不冰封的暖泉与一道道质朴的冰雪美食，悄然叩动着旅人的心。
不冻的泉，冰封的意零下二十多度的严寒里，大地银装素裹，万物似乎都凝固成水晶。唯独九龙泉的泉眼，仍汩汩地冒着温热的水汽。在皑皑白雪和垂挂的冰棱之间，泉水如一条深色的绸带，曲折流淌，水面上浮着一层薄雾，仿佛大地深深呼出的一口白息。泉边的柳树，被寒风吹成晶莹剔透的雾凇，枝桠低垂，倒映在清澈的泉水中。红日从苍茫的雪原边缘升起，把泉水和冰面都染成淡玫瑰色，那一刻，时间仿佛停止了。
这眼泉，就是九龙泉人的根。老人说，哪怕再冷的天，泉水也从不封冻，因为泉底有九龙守护。于是，冰雪美食的故事，便都围绕这眼温暖的活水展开。
泉边的冰窖，天然的大冰箱在九龙泉，冬季就是一座巨大的天然冰库。几乎每家每户，都在院落背阴处垒起厚厚的冰块——那是入冬时从水面上切下的，晶莹透亮，宛如玻璃砖。人们把秋天腌好的酸菜、冻梨、冻柿子，还有新宰的牛羊肉，都埋进冰窖中。这种最原始的储藏方式，却保存了食物最纯粹的味道。
取一块冻肉，用泉水化开，肉质依然鲜红，肌理分明。泉水中含有丰富的矿物质，水温常年保持在4℃左右，恰好维持了肉的鲜度。本地人最自豪的，就是用泉水煮手把肉。大块的羊肉冷水下锅，只放一把盐，等泉水咕嘟咕嘟沸腾，香气便铺天盖地地散开。捞出肉来，热气腾腾，蘸一点野韭菜花酱，肥而不腻，鲜嫩无膻。
冰雪美食，一道道暖心的风味九龙泉的冰雪美食，一半是冰，一半是火。
最令人难忘的是“泉水冻饺子”。冬至前后，家家户户包饺子，捏好的饺子直接摆在室外的苇席上，不消半个时辰便冻得硬邦邦，像一枚枚银元宝。吃的时候，锅里烧着泉水，水沸后下入冻饺，只见饺子在锅里翻滚，皮透馅薄，一口咬下，汤汁滚烫，鲜香四溢。窗外是零下三十度的寒夜，屋里是热腾腾的团圆，这冷暖之间的碰撞，便是草原冬日最深的记忆。
还有“冰糖葫芦”与“冻果”——山楂穿成串，在滚烫的糖汁中一转，瞬间冻成脆亮的琥珀；冻梨、冻海棠果咬开外皮，果汁如冰沙般在口中化开，甜酸冰凉，开胃解腻。孩子们总爱围在泉边，把刚做的糖葫芦插在雪堆上，看它慢慢凝霜，那是童年最晶莹的玩具。
最有特色的是“泉水烤羊排”。取用泉边石板，下烧无烟木炭，将腌制过的羊排贴于石上，随着温度升高，羊肉嗞嗞作响，油脂滴落，激起一阵焦香。冰雪寒风中，人们围着烤炉，手握滚烫的羊排，大口吃肉，畅快喝酒。此刻的冰雪，不再是冷的概念，而是火辣美味的放大器，让每一口都更加酣畅淋漓。
冰雪之外，是温暖的乡情在九龙泉，美食从来不只是味觉的享受。每一个冰雪美食背后，都藏着人与泉、人与土地的情谊。冬日农闲，邻里之间互相串门，一方热炕头，一盆泉水炖菜，几壶烧酒，话匣子便打开了。孩子们在冰上打陀螺、坐雪橇，冻得通红的小脸跑回屋里，接过一碗热腾腾的泉水奶茶，咕咚咕咚地喝下去，暖意从胃里一直升到眉梢。
那些在冰天雪地里悬着的冻饺子，在泉水中翻滚的鲜羊肉，在舌尖融化的冻果，都化作了九龙泉人最朴素的骄傲。他们说，老天爷给了这眼泉，给了这片雪，就是让我们好好过日子。
离开九龙泉时，夕阳正把雪原染成金红色，泉水依旧汩汩流淌，仿佛在轻声讲述着一个个有关冰雪与美食的故事。这里没有繁华的灯火，却有亮在心头的热火；没有精致的器皿，却有最纯净的泉水与最豪迈的味道。内蒙古九龙泉，这泉水边的冰雪美食，正是北疆冬日里最温暖的一首诗。
