西湖三月，山色空蒙。沿着龙井村蜿蜒的石板路，茶山一层层叠到云边，空气中浮动着青叶与春泥的气息。所谓“龙井问茶”，并不只是喝茶，更是在茶的故里，追问一片叶子的前世今生。
龙井茶的历史可以追溯至唐代，而真正名扬天下，则离不开杭州的山水、云雾与人文。宋代高僧辩才法师在龙井寿圣寺种茶待客，苏轼、秦观等文人墨客常在此品茗论道；清代乾隆皇帝六下江南，四次到龙井，还将狮峰山下的十八棵茶树封为“御茶”。从此，龙井不只是一款茶，更成为江南中式生活美学的符号。
一杯龙井，四般讲究要想喝到最地道的春天，须懂得龙井的讲究。首先是产地：西湖核心产区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞，因土地、朝向与雾气不同，茶叶的风韵也各自有别。其次是时间：清明前采摘的“明前茶”，芽叶细嫩，氨基酸含量高，入口鲜爽，最是弥足珍贵；谷雨之前采摘的“雨前茶”，香气足而味更醇，也别有风情。
冲泡是第三重讲究。龙井不宜滚水，宜用85度左右的虎跑水，先注少许润茶，再高冲定杯。叶片在杯中缓缓舒展，如兰花初绽，一旗一枪若隐若现。汤色杏绿澄澈，香气清雅，初闻是豆香，细品又有幽微的兰花香，入口甘润，回喉生津，余韵久久不肯散去。最后讲究的是形：扁平光滑、挺秀匀整的干茶，本身就似一枚春天的书签，沉入水中，仿佛把整个江南按进了盏底。
山水与人文的真味龙井的滋味，不止在舌尖。坐在茶园边，看采茶人十指翻飞，听灶间师傅用双手在铁锅中不断翻炒青叶，一阵阵热气裹着茶香扑来，你会明白“茶”字为何是人站在草木之间。一杯好茶，是山水的恩赐，更是人与火候、时间协作的结果。
“茶”, 拆开是“人在草木间”。古人饮茶，重“和敬清寂”，重与自然相融。龙井问茶，问的不是答案，而是一种姿态：把脚步慢下来，让心静下来，在茶汤倒映的群山之间，重新找回感官的敏锐。茶凉了可以再续，人生里的春天却需要主动去奔赴。这一场舌尖上的文化之旅，最终抵达的，是中国人骨子里的温柔与从容。
