福建泉州的开元寺，千年古刹，红墙古树，桑莲法界。若在清晨或午后步入寺中，常常能闻到一缕淡淡的茶香，从法堂边上的茶寮中飘出。那茶香与香炉里的檀香融在一处，不急不躁，仿佛在提醒每一位来客：慢下来，静静心。
一、山门与茶烟开元寺始建于唐垂拱二年，初名莲花道场，后改为开元寺。寺内有东西双塔、甘露戒坛，往来香客络绎不绝。很多人只知这里是闽南佛教胜地，却不知寺中还保存着一种独特的禅茶传统。走进寺中，先见天王殿，再经拜庭，两侧古榕垂阴。若逢寺院举办茶会，或逢法师会客，茶寮中便摆开长案，白瓷盖碗、老铁壶、木托盘依次列好。水沸声低回，恍如檐角风铃。
二、以茶入禅的源流佛教与茶的因缘由来已久。唐代赵州和尚从谂禅师以“吃茶去”接引学人，成为禅门著名公案。此后，丛林寺院多在山间种茶，以茶供佛，以茶待客，以茶汤洗去昏沉。茶性与禅性相通：茶本苦涩，回味甘甜；禅门修行，历境炼心。开元寺地处古泉州港，宋元时期商旅云集，佛教与茶文化也在此交汇。寺僧每日早课后，或于禅堂饮茶，或在客堂奉茶。那碗茶汤不只是解渴，更是一份“当下”的功课。
三、茶道中的禅意开元寺的禅意茶道，不追求繁复的仪式，却处处有规矩。茶席上常置一木牌，上书“止语”。落座之后，主泡者先用沸水烫过盖碗，再将茶叶轻轻拨入。注水时压低手腕，让水流细而缓。第一泡茶汤不饮，用来温杯，或洒在茶船中。第二泡开始，分茶入盏。整个过程没有多余的话语，只有注水声、杯盖轻碰声、茶汤注入声。饮者双手捧盏，先闻香，再啜饮，放下，静默。一位老法师曾说：“喝茶的时候，喝茶就是全部。”这一念专注，便是禅。
四、禅茶一味的生活意义“禅茶一味”四字，道出了茶道与禅修的内在关联。日常饮茶，若只是牛饮，便难得法味；若能安住当下，则会发现一杯茶中有无限深意。拿起茶杯，是承当；放下茶杯，是放下。这不只是动作，更是一种心境。现代人生活匆忙，心中杂念纷飞。开元寺的禅意茶道，恰恰提供了一个回身看心的机会：不必去深山古寺，也可以在自己的一席茶桌前，烧水、温杯、注水、出汤，让心跟着茶汤一起静下来。
离开开元寺时，夕阳正照在东西塔上。回望茶寮门口，绿竹摇曳，仿佛还能听见刚才的水声。茶早已凉了，但那缕茶香还在心里。或许这就是开元寺的佛教禅意茶道：不立文字，不追过往，只是一碗茶，一片静，一念觉。
